Tìm hiểu về cách bảo quản thịt bò gác bếp
Đặc sản thịt bò gác bếp là một món ăn nổi bật mang chất văn hóa ẩm thực của Lào, không thể không nhắc đến khi nhắc đến vùng này, tương tự như Bò một nắng là đặc sản của Tây Nguyên Gia Lai.
Món thịt bò gác bếp có nguồn gốc từ nhu cầu bảo quản thực phẩm lâu hơn, và đã trở thành một công thức chế biến độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị đặc trưng, món ăn này được biết đến với độ hấp dẫn tuyệt vời, thu hút thực khách gần xa. Không chỉ ngon lành, món thịt bò gác bếp còn mang trong đó sắc thái dân tộc đậm nét của đất nước Lào
Với hương vị đậm đà, thịt bò gác bếp không chỉ là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, mà còn thể hiện được bản sắc đặc trưng của dân tộc Lào
Cách bảo quản thịt bò gác bếp
Trước đây, việc bảo quản bò gác bếp rất đơn giản. Người Lào thường để trâu trên gác bếp trong vài tháng hoặc thậm chí vài năm mà chúng vẫn khô. Tuy nhiên, hiện nay với nhu cầu kinh doanh, thực phẩm trâu không còn được khô như trước, vì vậy cần phải tìm cách bảo quản chúng để giữ được chất lượng.
Bảo quản bò gác bếp bằng cách để trong ngăn đá tủ lạnh
Để giữ độ ẩm và đảm bảo trâu gác bếp tươi ngon, giàu đạm, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn đá của tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn đá là 3 tháng để đạt hiệu quả tốt nhất. Nhiệt độ thấp sẽ giúp giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn.
Nếu không muốn bảo quản trong ngăn đá, bạn có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là từ 7-10 ngày. Nếu không bảo quản trong tủ lạnh, thì thời gian bảo quản tối đa là 2 ngày. Để tránh sử dụng trâu khô đã hư, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, cần lưu ý cách bảo quản đúng quy trình.
Khi muốn sử dụng, để trâu gác bếp rã đông và hâm nóng, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc phương pháp hấp cách thủy. Sau khi thịt trâu được hâm nóng đến khi nóng lên, bạn có thể xé sợi và sử dụng cho món ăn của mình.
Bảo quản bò gác bếp bằng than hoa
Một phương pháp truyền thống khác để bảo quản trâu gác bếp là sử dụng than hoa. Đây là một phương pháp đơn giản và hiệu quả mà những người trồng trọt, làm ruộng, hay sống trong các vùng nông thôn thường dùng để bảo quản thịt trâu gác bếp trong suốt một năm.
Nếu nhà vẫn sử dụng nấu bếp củi, bạn có thể gác thịt trâu khô lên trên nóc bếp, để khói bếp từ than hoa bảo quản thịt. Khói từ than hoa sẽ truyền qua thịt, giúp giữ cho thịt không bị hỏng và đồng thời mang lại hương vị đặc trưng của thịt trâu gác bếp. Đây là một phương pháp truyền thống đã được sử dụng từ lâu và được coi là một cách bảo quản thịt trâu gác bếp an toàn và đáng tin cậy.
Có nên ăn thịt bò gác bếp bị mốc không?
Trong trường hợp thịt bò gác bếp bị nấm mốc, bạn cần đánh giá mức độ nấm mốc để áp dụng phương pháp xử lý phù hợp.
Nếu chỉ có một ít nấm màu trắng, xanh hoặc vàng xuất hiện trên bề ngoài thịt, và không có nấm trong thớ thịt, bạn có thể cắt bỏ phần đó và nướng lại để tiếp tục sử dụng.
Nhưng nếu nấm đã xuất hiện vào trong từng thớ thịt và thịt bò bắt đầu chảy nhớt thì bạn nên bỏ hẳn phần thịt đó để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn trải nghiệm thịt bò gác bếp vừa ngon vừa an toàn thì đừng ngần ngại click vào đây nhé.